La fée végé qui cuisine

Bavarois mangue ananas poires sans gluten, sans lait , sans oeufs

Parce que au restaurant, on fête aussi les anniversaires, voici la recette du gâteau d'anniversaire spécialement réalisé pour Rebecca....Que des bons fruits frais, sans gluten et vegan...

Pour un gâteau de 24/26 cm de diamètre...

1 génoise sans gluten
Des poires
Des mangues
1 ananas sucré type victoria
3 sachets d'agar agar
Du sucre ( et encore si les fruits sont bien mures il n'y en a pas besoin)

1/ Faire votre génoise.Recette ICI dans un moule à charnière.
2/ Mixer les mangues pour obtenir 1 l de jus environs....Ajoutez un sachet d'agar agar et portez à ébullition sans laisser accrocher le fond de la casserole.
3/ Disposez au ventre de votre gâteau un moule plus petit pour garder le cœur du gâteau creux,  versez un sirop (sucre+rhum) ou bien un coulis pour humidifier la génoise puis versez le jus de mange...
4/ Laissez prendre au frigo 2 h....Retirez le moule du centre.
5/ Coupez vos poires en brunoise et les disposez dans le centre...versez une nouvelle fois le coulis dessus.
6/ Plumez l'ananas et mixez le...pour 500 g d 'ananas,utilisez 1/2 sachet d'agar agar...pour 1 l utilisez le sachet complet.Une nouvelle fois,portez le tout à ébullition et versez la préparation sur le mélange mangues et poires...Laissez prendre 2 h au frais.

Pour le coulis il suffit de prendre du jus de mangue par exemple et de l'epaissir avec un peu d'agar agar mais vraiment peu...1/2 cc suffit!

Finissez par décorer votre gâteau.

On obtient un gâteau avec une texture absolument pas flan car les fruits ont ce côté de rendre moelleux
bavarois mangue.jpg
 


26/03/2016
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