La fée végé qui cuisine

Bonjours à tous...

Aujourd'hui, je vous présente ma recette du "Bounty" vegan et sans gluten. Merci aux diverses recettes du net qui m'ont donné des idées.

Sachez toutefois que j'ai testé 2 techniques pour l'enrobage.

La première qui consiste à tremper "la pâte de coco" dans le chocolat plusieurs fois.

La seconde avec des moules en silicone où l'on badigeonne plusieurs couches pour avoir une belle coque en chocolat.

J'ai une préférence pour la coque, bien plus élégante et esthétique pour offrir...car oui oui ces bounty vont être offert vendredi....

Recette : (environ 16 minis "Bounty")

250 g de chocolat noir sans gluten
200 g de coco en poudre
200 g de lait de coco 
200 g de sucre en poudre 
100 g de crème de coco
3 cs d'huile de coco
1 cs d'huile de coco

1/ Dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre. Il faut que le sucre soit complètement dissout. Ajouter les 3 cs d'huile de coco (qui je le pense sera "dure" vu les températures fraîches que nous avons). Laisser donc fondre l'huile de coco.

2/ Ajouter en 2 fois (plus pratique pour bien remuer) la poudre de coco.

3/ Ajouter les 100 g de crème de coco qui vont  éviter d'avoir un aspect trop filandreux et sec en bouche.
4/ Laisser refroidir la préparation.
5/ Faire fondre au bain marie les 250 g de chocolat noir avec 1 cs d'huile de coco.
6/ A l'aide d'un pinceau, déposer une couche de chocolat sur le fond et les bords du moule.
Bloquer au congélateur 10 minutes puis repasser une couche par dessus, puis bloquer encore au frais et enfin finir par une troisième couche et bloquer au frais. La troisième couche m'a permis de démouler les "Bounty" sans casser la coque du dessus. Les "Bounty" n'ayant reçu que 2 couches ont eu du mal à se démouler sans casser.
7/ Disposer la pâte à coco à l'intérieur de vos coques. Tasser bien la pâte.
8/ Refermer vos "Bountys" par 1 couche de chocolat noir sans gluten assez épaisse et bien plate. S'aider d'une spatule pour "racler" l’excès de chocolat.
9/ Bloquer au congélateur 20 minutes avant démoulage.

Si votre tempérage a été bien fait lors du bain marie du chocolat, vous devriez avoir des chocolats bien brillant comme sur la photo. Toutefois attention aux traces de doigts qui seront faites lors du démoulage. Pour ma part j'ai porté des gants (j'ai donc des traces mais pas mes empreintes...lol)

Une fois vos "Bountys" démoulés, prenez un économe et raclez le "trop plein" de chocolat pour obtenir des bords nets.