La fée végé qui cuisine

Cake caroube/coco sans gluten, sans oeufs, sans lait

Aujourd'hui petite recette extraite du blog  cuisine-sans-gluten-ni-lactose .
Son cake me faisait drôlement envie mais avec 3 œufs dedans c’était logique de le végétaliser.
On a donc bien sûr remplacé les œufs par du yaourt au soja et un petit mélange de levure chimique et bicarbonate alimentaire.

La recette c'est par ici----
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Recette du cake caroube/coco

30 g de farine de coco
100 g de farine de riz blanche
20 cl de lait de coco
3 c à s de sirop d'agave
1 yaourt de soja
1/2 sachet de levure sans gluten
30 g de caroube en poudre ou 30g de cacao en poudre ou bien les 65g de pépites de chocolat sans gluten (comme dans la recette initiale)
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 cc de vinaigre de cidre

 

1/ Dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs ensemble puis remuer.
2/ Dans un verre mesureur, mettre tous les liquides ensemble, laisser agir le vinaigre quelques minutes avant de verser votre préparation sur les ingrédients secs.
3/ Choisir votre moule ou vos moules. Pour ma part, j'ai pris l'option miniature.
4/ Enfourner à 180°C pendant 15 minutes les petits et 30 minutes le grand (n'oubliez pas que seule la pointe du couteau sèche compte).

 

Comme ces petits cake sont destinés à une dégustation très importante, j'ai réalisé un glaçage avec de l'huile de coco et du cacao en poudre non sucré avec une pointe de sucre rapadura qui relèvera le côté sucré de ces petits cakes qui sont peu sucrés...
J'ai ajouté de la coco râpée en décoration et j'ai laissé prendre au frais 15 minutes le glaçage.

 

 



                                                                                            cake caroube coco.jpg



31/05/2015
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