La fée végé qui cuisine

Tartelettes à la mangue "PAY AL MANGO" et flan à l'amande "al amareda" sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja

Pour continuer dans l'esprit mexicain, voici la recette des tartelettes à la mangue....

Pour la recette de la pâte de la tartelette je me suis servi de ma recette de biscuits de noël que vous retrouverez ICI.
Il fallait un support assez "dur" pour supporter l'humidité de la brunoise et de la confiture.


Pour le reste de la recette, il suffit de deux mangues bien mûres, d'un peu de coco en poudre et de confiture d'abricot maison et c'est tout. Parfois les bonnes recettes n'ont pas besoin de grand chose.

Tartelettes

1/ Epluchez vos mangues et coupez les 4
2/ Coupez vos quarts en petits cubes de même tailles
4/ Disposez sur le fond des tartelettes une bonne cuillère a café de confiture
5/ Ajoutez la brunoise
6/ Saupoudrez de coco
7/ Réservez au frais 3h ce qui permettra à la pâte de boire un peu et de se ramollir sans se casser au moment du dressage.

 

 

Flan à l'amande

500 ML DE LAIT D AMANDE
500ML DE CREME D AMANDE
1 SACHET DE AGAR AGAR
70 G DE SUCRE DE CANNE
CARAMEL

1/ versez dans une casserole, le lait et la crème ainsi que le sachet d'agar agar et le sucre.
2/ Laissez porter à ébullition sur feu doux pour éviter au lait de bruler au fond de la casserole.

Pendant se temps, si comme moi vous avez tout d'avance, versez votre caramel sur le fond du plat puis versez la préparation doucement sur le caramel puis mettre au frais 2h.

Pensez à prendre un moule qui soit bien adapté pour se retourner. Ainsi le caramel coulera le long du flan.

 

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22/11/2016
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