La fée végé qui cuisine

Gâteau de riz gluant coco-banane (dessert asiatique)

Recette pour 4 gateaux

50 g de riz gluant
110 g de crème de coco
50 g d'eau
2 cs de sucre
1/2 banane
1 cs de jus de citron (jaune ou vert)
4 feuilles d'aluminium pour la cuisson

Si comme moi vous n'avez pas de riz gluant, et bien voilà comment j'ai procédé :
50 g de riz classique
110 g de crème de coco
50 g d'eau
1 pincée de gomme de guar
1 cc de farine de riz gluant


1/ Tremper le riz gluant ou le riz tout court dans l'eau froide pendant 1 heure.
2/ Essorer le riz à l'aide d'une passoire.
3/ Dans une casserole faire bouillir le mélange de coco + eau. Ajouter rapidement le riz gluant ainsi que la pincée de sel.
Si vous n'avez pas le riz gluant c'est à ce moment là qu'il faut rajouter la gomme de guar et la farine de riz gluant.
4/ Ajouter le sucre et mélanger bien le tout pendant 5 minutes. Remuez bien le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe puis couper le feu et laissez reposer.
Pendant ce temps couper la demie banane dans le sens de la longueur puis pour la taille selon ses envies. J'ai coupé en 3 la banane.
5/ Badigeonner vos morceaux de banane avec le citron pour pas que ça noircisse

 

Montage du gâteau :

1/ Prendre une feuille d'aluminium.
2/ Déposer en son centre 1 CS de riz et aplatisser le riz sur la longueur ou en cercle.
3/ Ajouter le morceau de banane en son centre.
4/ Recouvrir de riz.
5/ Fermer le tout pour obtenir des bonbons ou des aumônières.
6/ Faire cuire le tout dans un panier vapeur 1 heure ...

Pour la cuisson vapeur au panier bambou, il suffit de remplir une casserole d'eau et de poser le panier sur le haut de la casserole ! Si votre casserole venait à être plus grande que le panier, il vous suffit de poser deux couteaux en inox parallèlement et de poser le panier par dessus.

 

gateau de riz gluant coco-banane.jpgIls seront servis avec une boule de glace coco maison et chantilly.
                                                                                                         gateau de riz gluant.jpg



05/06/2015
0 Poster un commentaire

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 149 autres membres